こんにちは、sadachi. です！
7日に放送される『食彩の王国』のでは、最近話題になっている「ふじさん牧場」で、カリスマ羊肉シェフも愛するワインラムが登場します。
番組のテーマは「富士山麓の新名物・ワインラム」で、育てるのは牧場主の藤田太一さん、山梨県の豊かな自然に魅了され、脱サラして14年前に移住したそうなんですね。
当時マイナーだった羊肉の魅力と、その可能性に賭け、新たな味わいに挑戦しているとのことですよ。
そこで「藤田太一プロフィールや経歴は？ふじさん牧場はどこに？ワインラムも」と題しまして、藤田太一さんについてまとめてみましたので、参考にしてくださいね。
それではさっそく、いってみましょうか！
Contents
ではまず最初に、藤田太一さんのプロフィールや経歴から見ていきましょうね！
藤田太一さん、東京都狛江市生まれの45歳（2020年5月現在）、現在は山梨県富士吉田市に在住しています。
出身高校は桐蔭学園高等学校で、出身大学は早稲田大学なんですね。
マッキンゼー・アンド・カンパニー日本支社の勤務を経て、株式会社かえでの取締役から14年前に脱サラをしています。
山梨県の豊かな自然に魅了され、富士吉田市の大明見の富士山麓の静かな山間を開拓して、「ふじさん牧場」をつくったのが2008年で、現在に至っています。
富士山麓の新名物・ワインラムを育て、さらにその可能性を広げようと、日本に羊肉料理を普及させるプロジェクト「ラムバサダー」を立ち上げ、新作に挑戦しています。
藤田さん自身「ひつじ飼い」と称し、ふじさん牧場の代表取締役兼CEOを務めています。
ふじさん牧場は、富士山麓の静かな山間を開拓ということですが、実際はどこにあるのでしょうね、詳しく見ていきますね。
まずは、ふじさん牧場の概要から見ていきましょう！
「ふじさん牧場」
★ 名 前：農地所有適格法人 株式会社ふじさん牧場
★ 所在地：〒403-0003 山梨県富士吉田市大明見1-57-11
★ 連 絡：0555-24-4144
★ 連絡Ⅱ：問い合わせフォーム
★ 代 表：ひつじ飼い 藤田太一（代表取締役兼CEO）
★ 設 立：2008年
★ 法人化：2011年5月
★ 資本金：1,000万円
★ サイト：ホームページ
★ 主な事業内容：観光牧場運営・ひつじ肉の生産・団体向け教育プログラムの提供・各種講演・執筆など
★ 敷地面積：4ha
★ カフェ ：1棟
★ 動物小屋：2棟 牛 3頭、馬 1頭、ひつじ 約220頭
★ アクセス：富士吉田市の鐘山通り山中湖忍野富士吉田線の交差点「砂原橋東」を南東の方向へ山中湖忍野富士吉田線を道なりに進みます。
1kmちょい進み、大きく右にカーブしている途中を左折するとスグです。
牧場では子ひつじとのふれあいやひつじの毛刈り、牛の乳しぼり、乗馬などを体験することができ、併設のカフェではワインラムなどが用意されているんですよ。
Fujisan Wine Lamb ～富士山というテロワールを愉しむ～
冷涼で新鮮な空気にどこまでも広がる雄大な自然、そして雪解けの伏流水、そんな富士山の恵みを存分に受けてすくすく育った羊たちが、牧場を謳歌していますよ。
ここで羊肉の生産をしているのですが、くさみの最大の原因は生草にあるといいます。
そこで生草を与えず、極上の乾燥牧草とポリフェノールを豊富に含んだ山梨県産のパミスを混ぜたエサを与えることで、よりきめ細かく柔らかな肉質へ向上させているんですね。
また、有用菌を用いたプロバイオティクス、木酢液や木炭粉を用いたプレバイオティクスにより、くさみの無いジューシーな味わいを実現したそうですよ。
羊の肉が最もおいしくなる、12～18カ月での出荷を基本としているそうです。
手間とコストを惜しまない最高の環境づくりと、妥協のないエサへのこだわりで羊肉が苦手な方にも満足してもらえる極上のラムだとのことなんですね。
わずか1％にも満たない貴重な国産羊肉のなかでも、最高級といわれる「ふじさんワインラム」、カリスマ羊肉シェフも愛してやまないそうですよ。
※ ワインラムの購入はこちら「FUJISAN FARM SHOP」
基本的にラムは1歳未満の子羊で、柔らかい肉質となり、あまりくさみは伴わないそうですが、ふじさん牧場では、さらに美味しくするための工夫がされているんですね。
7日に放送される『食彩の王国』では、「富士山麓の新名物・ワインラム」として特集するので、そのあたりがわかってくると思いますね。
★ テレビ朝日系『食彩の王国』 11月7日（土） 9時30分～9時55分
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今回は「藤田太一プロフィールや経歴は？ふじさん牧場はどこに？ワインラムも」と題しまして、藤田太一さんについてまとめてみましたが、いかがだったでしょうか？
ふじさん牧場で育てている羊は、イギリスのサフォーク種がベースになっているそうで、大きいのが特徴だそうですよ。
生まれてから1年で出荷するのでラムと呼ばれるのですが、ちなみに1年以上2年未満をホゲットと呼び、2年以上はマトンと呼ばれるそうですね。
北海道で名物になっているジンギスカンも羊肉なんですが、ラムからマトンまで幅広く使われているんですよね。
7日に放送される『食彩の王国』では、藤田太一さんがふじさん牧場で育てた、極上の羊肉ラム限定の”ワインラム”ですから、とても楽しみなんですよ。
それでは、今回はここまでとさせていただきます！
最後までご覧いただき誠にありがとうございました！