こんにちは、sadachi. です！
わざわざ行きたい！いま注目の常識破りの新食感ベーカリー「365日」、常識破りのパン作りが人気を呼び、開店時間から客足が途絶えることが無いといいます。
そんな365日を運営しているのが、ウルトラキッチン社長の杉窪章匡さんなんですね。
杉窪さんは、1月7日放送の『カンブリア宮殿』に出演されるんですよ。
国産の小麦粉を使い、具材のあんこ・カレーからベーコンまで自家製にこだわり、百貨店などからの出店要請も続々きているといいます。
そこで今回「杉窪章匡の読み方や経歴に365日も！プロフィールにカンブリア宮殿」と題しまして、杉窪章匡さんについてまとめてみましたので、参考にしてくださいね。
それではさっそく、いってみましょうか！
Contents
杉窪章匡さんの読み方が難しいですかね、ズバリ！ 杉窪章匡（すぎくぼあきまさ）さんと読むんですよ。
杉窪さんは1972年に石川県の名産品・輪島塗の職人さんの家に生まれ、毎食10品以上のおかずを作る母親のもとで育ったそうですよ。
高校は中退して、16歳のときに大坂の辻調理師専門学校で学んで、パティシエとしてのキャリアを積んでいるんですね。
辻調を卒業して上京したんでしょうね、表参道のベーカリー「デュヌラルテ」に所属、ここで24歳のときにシェフになっているんですね。
27歳ではフランスにわたって修行を重ね、2年間で帰国すると「パティスリー」や、有名な人気店「ブーランジュリー」のシェフを担当したんですよ。
杉窪さんが20歳のときに描いたビジョンでは、30歳で独立する予定だったといいます。
それが現実は10年遅れて、40歳のときになってしまったんですね。
独立が遅れたのは単純に自己資金がなかったのと、それよりも大きかったのは最後の10年間の大半を過ごしたブーランジュリーの職場で、部下をきちんとコントロールする術を完全にはマスターできていなかったからだというんですね。
というのも杉窪さんの考え方は、絶対的な味覚と絶対的な知識と平均点以上の技術を持ったシェフなら、下はついてこざるを得ないとの持論だったようです。
ともあれ40歳で独立、ウルトラキッチン株式会社を設立して、愛知や福岡、神奈川でパン屋をプロデュースしたあと、2013年12月に自身がオーナーシェフとなる直営店「365日」を開店したんですね。
その後も、2016年にはカフェ「15℃」をオープンすると、2018年には「ジュウニブンベーカリー」と「365日と日本橋」をオープンしているんですよ。
それではここで、各店の概要を見ていきましょうね！
店 名 ：365日
住 所 ：〒151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷1-6-12
電 話 ：03-6804-7357
営業時間：7:00～19:00
定休日 ：不定休
支払い ：カード可（VISA、Master）、電子マネー可
席 数 ：6席（カウンター席のみ）
喫 煙 ：全席禁煙
「アクセス」
★ 小田急線代々木八幡駅南口から徒歩1分
★ 千代田線代々木公園駅１番出口より徒歩40秒
★ 渋谷駅から阿佐ケ谷駅前行きバス、富ヶ谷下車
★ 代々木公園駅から52m
「駐車場」
★ 無
※ 周辺駐車場のご案内「NAVITIME」
店 名 ：15℃
住 所 ：〒151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷1-2-8
電 話 ：03-6407-0942
営業時間：11:00～17:30（L.O.16:45）
定休日 ：不定休
支払い ：カード可、電子マネー可
席 数 ：20席
喫 煙 ：全席禁煙
「アクセス」
★ 代々木公園駅・代々木八幡駅から徒歩2分
★ 代々木八幡駅から24m
「駐車場」
★ 365日を参考にしてくださいね。
店 名 ：ジュウニブンベーカリー新宿店
住 所 ：〒160-0023 東京都新宿区西新宿1-1-4 京王百貨店新宿店 中地階
電 話 ：03-3342-2111
営業時間：月～土曜日 10:00～20:30、日・祝日 10:00～20:00
定休日 ：京王百貨店新宿店に準ずる
支払い ：カード可（VISA、Master、JCB、AMEX）、電子マネー可
サービス：テイクアウト
「アクセス」
★ 新宿駅から105m
「駐車場」
★ 無
※ 周辺駐車場のご案内「NAVITIME」
店 名 ：365日と日本橋
住 所 ：〒103-6129 東京都中央区日本橋2-5-1 日本橋髙島屋S.C.新館 1F
電 話 ：03-5542-1178
営業時間：10:30～20:00（L.O.19:00）
定休日 ：日本橋高島屋S.C.に準ずる
支払い ：カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）、電子マネー可
席 数 ：10席（カウンターのみ）
喫 煙 ：全席禁煙
「アクセス」
★ 東京メトロ銀座線東西線日本橋駅B1出口より徒歩約１分
★ 東京メトロ銀座線三越前駅B6出口より徒歩約５分
★ 日本橋駅から115m
「駐車場」
★ 無
※ 周辺駐車場のご案内「NAVITIME」
そのほかに、「365日とCOFFEE」、「二足歩行coffee roasters」、「ジュウニブン ベーカリー 三軒茶屋本店」、「ジュウニブンベーカリー 新宿店」なんかの運営も展開しているみたいですよ。
この章の最後に、ウルトラキッチン株式会社の概要もご紹介しておきますね。
★ 商 号 ：ウルトラキッチン株式会社
★ 設立年月：2013年10月11日
★ 所在地 ：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷1-6-12
★ 電話ほか：TEL 03-6804-7357、FAX 03-6804-7469
★ 資本金 ：1,000,000円
★ 代表者 ：代表取締役 杉窪章匡
★ 従業員数：172名
★ 事業内容：飲食店経営運営業、飲食店プロデュース事業、コンサルタント事業、セミナー事業、商品開発事業、卸売事業
★ 売上高 ：7億5,000万円（2019年9月決算）
それではここで、杉窪章匡さんのプロフィールを確認しておきましょうね！
【杉窪章匡さんのプロフィール】
名 前 ： 杉窪 章匡（すぎくぼ あきまさ）
生 年 ： 1972年12月25日
年 齢 ： 48歳
出 身 ： 石川県
血液型 ： O型
高 校 ： 地元高校中退
専門学校： 辻調理師専門学校
所 属 ： ウルトラキッチン株式会社 代表取締役
Webサイト：Instagram
「僕はヒット商品を狙って作れるんです」と豪語する杉窪さん、そのポイントはできるだけたくさんの人に”美味しい”と感じてもらうことだそうですよ。
なんか当たり前のように聞こえるのですが、その裏にあるのは常に美味しいものを提供できるという自信があるということなんでしょうね。
「365日」は大手企業のように福利厚生を充実させることを目指しているそうで、飲食店には珍しく週休2日制を取り入れているんですね。
また商品が売り切れたら営業時間内であっても店を閉めるそうなんですね、日本橋高島屋の店でも午後3時に閉めたこともあるそうですよ。
目先の利益ではなく、社員が働きやすい環境を守ることを優先させているそうなんですが、それがどう繋がっているかは私には理解の外なんですけどね。
そんな杉窪さん、自信満々で1月7日の『カンブリア宮殿』で登場なんですね、どんなお話をしてくれるのでしょうか、楽しみですね。
★ テレビ東京系『カンブリア宮殿』 1月7日（木） 21時54分～22時54分
注）本記事内のツイートに関しては、Twitterのツイート埋め込み機能を利用して掲載させていただいております。皆さまの貴重な情報に感謝いたします…♪
注）アイキャッチ画像に関しましては、「NIKKEI The STYLE」さんのツイート画像を使用させていただいております…♡
今回「杉窪章匡の読み方や経歴に365日も！プロフィールにカンブリア宮殿」と題しまして、杉窪章匡さんについてまとめてみましたが、いかがだったでしょうか？
1月7日の『カンブリア宮殿』は、「全国から客殺到！異端児が仕掛ける新時代ベーカリー」というタイトルで、ウルトラキッチン社長の杉窪章匡さんが出演されます。
常識破りのパン作りが人気を呼び、いま注目のベーカリー「365日」は、開店時間から客足が途絶えることが無いそうなんですね。
国産の小麦粉を使い、具材のあんこ・カレーからベーコンまで自家製にこだわっているそうなんですね。
杉窪章匡さんが「常識を疑う」ところから始まるという、新時代ベーカリーの全貌に迫っているそうなんですね、明日になりますけど期待しましょうね。
それでは、今回はここまでとさせていただきます！
最後までご覧いただき誠にありがとうございました！