こんにちは、貞千です！
金沢には加賀料理あり、懐石・会席料理あり、歴史を刻む重厚な老舗が数多くあります。今回は、そんな金沢の昔から知られている一流料亭おすすめ13選をご紹介いたします。
色んな食文化が息づいている金沢、加賀料理ひとつとっても伝統をきちんと継承しているお店から、今どきのアレンジをうまく取り入れて若者に人気のお店などバリエーションは豊かです。
金沢にはお茶屋文化がありますからね。お店の旦那衆は馴染みでも、通常は一見さんお断りですからね。大事なお客さんを招待したりするのは、やはり一流料亭が必要なんじゃないですかね。
金沢にはこんな料亭もあるということを知っていただきたいので、格式のある老舗にスポットを当てています。コスパ的には決して優しくありませんが、ちょっと背伸び（？）記念日などの参考にしていただけたら幸いです。
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1752年の創業といいますから、270年近く続いている老舗になります。当然江戸時代で、前田利家公に仕えていた鍔師の三代目が鍔師の傍ら営んだ「つば屋」が前身で、代々藩主はもちろんのこと藩内の重臣にも愛された店だったそうです。さすがにこのころから高級料亭だったんですね。明治以降もその勢いは衰えることなく、文人墨客など多くの人が訪れ、今では海外まで知られた老舗料亭になっています。
ランチ10,000～20,000円 ディナー20,000～30,000円
住所／金沢市寺町5-1-8 営業時間（完全予約制）／ランチ11:00～14:00 ディナー17:00～21:00 定休日／無休（12/25～1/2休業） お問合せ／076-241-2181 喫煙／全面可 支払方法／カード可（VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners） アクセス／広小路バス停徒歩3分 駐車場／10台
私が大阪から家内と私の母親の3人で転居し、家内の母親ともども4人で暮らし始めた時、記念ということで「つば甚」に行きましたね。もう10年ぐらい前の話なのであまりよく思い出せませんが、高級料亭でランチをいただいたという満足感があったのは覚えています。確か、ランチ会席で1人13～14,000円だったと思います。
加賀藩元家老横山男爵の別邸を譲り受けて1933年に創業、寺町台地から犀川口までの約40ｍの斜面に1000坪の庭園があり、皇室や歴代首相らが泊まった名宿としても知られています。加賀料理に“京の粋”を取り入れ、地元の旬の食材を使った重厚な料理を味わうことができます。また創業以来「一客一亭」のおもてなしを守り続けています。
昼点心5750円 昼懐石10,350円～ 夜懐石21850円～
住所／金沢市寺町1-8-50 営業時間（完全予約制）／ランチ11：00～14：00 ディナー17：00～21：00 定休日／無休 お問合せ／076-243-2121 喫煙／分煙 支払方法／カード可（JCB、AMEX、Diners） アクセス／寺町2丁目バス停徒歩5分 駐車場／10台
1890年創業で約130年の歴史を誇る日本料理旅館です。地元の食材の旬をしっかりと把握し、それらを最良の調理法を用い、代々受け継がれた美術品や器等を惜しげもなく使って、お客様に提供するというのが基本コンセプトです。伝統的な加賀料理を守りつつ、新たな金沢の食文化の発信もしています。
ランチ5,000～20,000円 ディナー10,000～40,000円
住所／金沢市橋場町2-23 営業時間／11:00～21:00 定休日／無休（年末年始休業） お問合せ／076-221-8188 喫煙／分煙 支払方法／カード可（VISA、MASTER、JCB、AMEX） アクセス／周遊バス橋場町バス停すぐ 駐車場／10台
代々加賀藩の料理頭を務めてきた大友家、天保年間に仕出し業から腰かけ茶屋を兼業するようになり、藩政末期の1830年尾山町で小座敷を持った店舗を開業したの始まりで、今でも前田家の料理式などは家伝として厳しく受け継がれています。明治になると料亭以外に兼業で駅弁を始め現在に至っています。
加賀･会席料理：昼6,000円～ 夜12,000円～ 茶懐石10,000円～
住所／金沢市尾山町2-27 営業時間（完全予約制）／ランチ11:00～13:30（入店時間） ディナー17:00～19:00（入店時間） 定休日／無休 お問合せ／076-221-0305 喫煙／不可 支払方法／カード可 アクセス／南町・尾山神社バス停徒歩2分 駐車場／無
北大路魯山人をして「北陸一等の名物男、金沢の国賓、茶会の偉材」と言わしめた料理旅館・山の尾の初代太田多吉氏のもてなしを求めて、京・大阪はもとより東京からも美食家や茶人、数寄者が足繁く通ったと伝えられています。現在は「金沢山乃尾」となり、創業以来の精神は今も脈々と息づいています。
ランチ5,000～20,000円 ディナー15,000～50,000円
住所／金沢市東山1-31-25 営業時間（完全予約制）／ランチ11:30～14:00 ディナー17:00～22:00 定休日／不定休 お問合せ／050-5869-9348 喫煙／分煙 支払方法／カード可（VISA、MASTER、JCB、AMEX） アクセス／ 駐車場／7台
金沢の恵まれた旬の食材を吟味し、その滋味を活かした料理の数々に青々と苔むした庭園を眺めると季節の移ろいを感じることができます。金沢の美意識が色濃く宿る空間とおもてなしがあなたを陶酔へと誘います。料理を彩るうつわ、美術術工芸品や骨董品に出あえるのも金沢料亭の魅力です。
昼会席5,000～13,000円 夜会席15,000～60,000円
住所／金沢市清川町3-11 営業時間／ランチ11:00～14:00 ディナー16:00～22:00 定休日／不定休 お問合せ／050-5872-8637 喫煙／分煙 支払方法／カード可（VISA、MASTER、JCB、AMEX） アクセス／片町金劇前徒歩12分 駐車場／有
店主・料理長自ら市場で食材を吟味し、伝統料理から斬新なアイデアを盛り込んだ料理まで、お客との会話の中でひと組ごとに献立を決めていくというオープンキッチンスタイルを取り入れています。うつわにも輪島塗や九谷焼をはじめ、新進気鋭の現代作家のうつわも用いて、料理との相性を楽しむことができます。
カウンターおまかせ17,820～41,580円 お座敷42,000円～
住所／金沢市片町2-29-7 営業時間（完全予約制）／ランチ12:00～14:00 ディナー17:30～22:00 定休日／日曜不定休 お問合せ／076-233-3331 喫煙／不可 支払方法／カード可（JCB、AMEX、VISA、MASTER、Diners） アクセス／片町金劇前徒歩5分 駐車場／無
金沢の四季折々の食材を洗練された演出で彩り、さらに京風と江戸風を織り込んだ加賀料理を情緒あふれる和の空間で堪能することができます。1862年の創業で、玄関に掲げられている檜板の看板は京都の儒学者遠山盧山の揮毫で、北間楼の歴史をうかがい知ることができます。
住所／金沢市片町2-3-3 営業時間／12:00～21:30 定休日／不定休 お問合せ／050-3460-7044 喫煙／不可（喫煙スペース有） 支払方法／カード可（JCB、VISA、MASTER） アクセス／片町きららバス停徒歩3分 駐車場／北パーキング提携
創業は1930年、平成になってから懐石料理転じて「土手鍋」専門料亭に変身したそうです。金沢の鍋料理は風物詩にもなっているくらいで、特に冬に提供される生姜味噌仕立ての牡蛎鍋は金沢の究極の鍋と称され、牡蠣好きが愛して止まない珠玉の味と評判です。
住所／金沢市尾張町2-16-37 営業時間／夕方～22:00 定休日／日曜日 お問合せ／076-231-4577 喫煙／全面喫煙可 支払方法／カード不可 アクセス／橋場町バス停徒歩5分 駐車場／無
1867年に専業旅館として創業した浅田屋が、専業旅館の枠にとどまることなく未知の飲食業を1964年に開業したのが加賀石亭で今のかなざわ石亭の前身です。東京で流行り始めたばかりのしゃぶしゃぶを導入し、一気に人気店になっていったといいます。
住所／金沢市広坂1-9-23 営業時間／昼11:30～14:30 夜17:00～22:00 土日祝11:30～22:00 定休日／無休 お問合せ／050-5595-7952 喫煙／分煙 支払方法／カード可（JCB、AMEX、Diners） アクセス／本多町バス停徒歩3分 駐車場／無
名物の鴨のじぶ鍋から季節感あふれる会席料理まで取り揃え、1897年の伝統を守りながら昼食用にはサービス定食やお弁当なども扱っています。予約の際は期間限定のイベントも要チェックです。（利き酒セットのサービスなど）
住所／金沢市香林坊2-12-15 営業時間／昼11:00～14:00 夜16:00～23:00 定休日／水曜日 お問合せ／076-222-2288 喫煙／分煙 支払方法／夜のみカード可（VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners） アクセス／香林坊バス停徒歩3分 駐車場／無
1895年創業の老舗料亭です。この建物は1922年に犀川河岸の斜面に建築され、1925年に座敷にリニューアル、1936年に3階が増築されています。実際は3階建てなのに川縁から見ると4階建てに見える不思議な建物で指定保存建造物になっています。
住所／金沢市寺町5-1-38 営業時間／昼11:30～14:30 夜17:00～21:30（要予約） 定休日／日曜日 お問合せ／076-241-3617 喫煙／分煙 支払方法／ アクセス／片町金劇前徒歩5分 駐車場／2台
1977年から「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選」に39年間連続第1位に選ばれた和倉温泉・加賀屋のおもてなしを金沢で受け継いでいる料理旅館です。四季折々の食材を吟味した加賀料理を加賀屋に伝わる伝統の味でいただきことができます。
住所／金沢市本町2-17-21 営業時間／朝7:00～9:00 昼11:30～14:30 夜17:00～22:00 定休日／無休 お問合せ／050-5595-7960 喫煙／不可 支払方法／カード可（VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners） アクセス／金沢駅東口徒歩3分 駐車場／有（要予約）
金沢は京都と並んで戦災の被害がなかった数少ない町、加賀藩の城下町として栄え、古い町家もそのまま残ってレストランや料亭などになっている風情ある建物がたくさんあります。
そういったお手本はたくさんありますから、新しい建物も昔ながらの風情を持った建物にする場合も結構あるのではないかと想像できます。歴史のある老舗料亭のほとんどが店構えの重厚さからして、金沢の伝統美に則っているのはそうした金沢特有の背景があるような気がしますよね。
そこでいただく、一流料亭の一級品の料理の数々が私たちを魅了するのは当たり前のことのように思えます。
今回、金沢が誇る13の老舗料亭をご紹介してきましたが、いかがだったでしょうか？
どの店に行っても、暖かい思い出が心に深く刻まれることを願っています。
それでは、今回はここまでとさせていただきます。
また次回の貞千がオススメする金沢風景・グルメ完全攻略ナビでお会いしましょう！
さようなら！