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サントス・アントワーヌのプロフィールと経歴・結婚は?洋菓子の世界

こんにちは、sadachi. です!

今夜の『マツコの知らない世界』で特集するのは、チョコレートケーキの世界だそうですけど、チョコでしたらマツコ・デラックスさん熟知しているんじゃあないですか?

ただ、日本のチョコレートケーキはパリ越えのレベルで、世界のトップレベルということなんそうですが、そのことはどうなんですかね。

その芳醇な香り! 変幻自在の造形美! 病みつきになるトロトロの食感! 他では真似のできないチョコレートケーキを世界大会優勝のパティシエがクリスマスを提案するそうですよ。

その名もサントス・アントワーヌさん、世界大会金賞受賞から、どんなクリスマスに誘ってくれるのでしょうか?

そこで今回は「サントス・アントワーヌのプロフィールと経歴・結婚は?洋菓子の世界」と題しまして、サントス・アントワーヌさんについてまとめてみましたので、参考にしてくださいね。

それではさっそく、いってみましょうか!

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サントス・アントワーヌのプロフィールと経歴は?

ではまず最初に、サントス・アントワーヌのプロフィールと経歴を見てみますね!

サントス・アントワーヌのプロフィール

名 前 : サントス・アントワーヌ
生年月日: 1969年4月7日
年 齢 : 51歳
出 身 : フランス プロヴァンス
所 属 : エコール・クリオロ
職 業 : パティシエ
称 号 : MOF(フランス国家最優秀職人
【受賞歴など】
★ 1987年:コンクール・ナショナル・ショコラアプランティ部門 準優勝
★ 1989年:コンクール・ジャンルイ・ベルトロアルパジョンジュニア部門 準優勝
★ 1990年:コンクール・ジャンルイ・ベルトロアルパジョンジュニア部門 優勝
★ 1992年:コンクール・シャルルプルーストシニア部門 優勝
★ 2008年:第22回IKA世界料理オリンピックシニア部門 優勝
★ 2009年:世界パティスリー東京2009 準優勝(フランス代表)最優秀味覚賞
★ 2010年:日経新聞お取り寄せクリスマスケーキランキング1位
★ 2015年:東京都内のパティスリー モンブラン1位
★ 2015年:「Final MOF Patissier confiseur 2015」審査員を務める
★ 2017年:サロン・デュ・ショコラC.C.C. 金賞、審査員お気に入り賞、最高位アワード受賞

★ WEBサイト①「Twitter
★ WEBサイト①「Instagram
★ WEBサイト①「FaceBook

サントス・アントワーヌさんの略歴

★ 1985~1987年:フランス オーバーニュの「ナラン」でアプランティ(見習い)
★ 1989年 3~11 :「パティスコル」シェフパティシエを務める
★ 1989~1992年:「リデレール」シェフパティシエを務める
★ 1992~1993年:「ルスフレ」のシェフパティシエを務める
★ 1993~1994年:京都の洋菓子店「バイカル」でアドバイザーを務める
★ 1995~1999年:ヴァローナ・ジャポン株式会社(東京)でシェフパティシエを務める
★ 1999~2000年:コンサルタント活動を行う
★ 2000年 04:菓子学校「エコール・クリオロ」を設立。プロ&アマチュアを対象に指導
★ 2002年 09:エコール・クリオロ株式会社設立
★ 2003年 04:パティスリー「エコール・クリオロ」千川店オープン
★ 2004年  :インターネット通販(お菓子の販売)を開始
★ 2005年 09:千川店にカフェを併設
★ 2009年 03:「エコール・クリオロ」中目黒店オープン
★ 2011年 03:「エコール・クリオロ」エキュート上野店オープン
★ 2012年 10:神戸に「クリオロ・カフェ」をオープン
★ 2013年 03:菓子学校を閉校
★ 2016年 05:本店を移転&リニューアルした「クリオロ」が小竹向原へオープン

アントワーヌさんは、1985年からスイーツの世界に入り、ナランやモジェニエ、パティスコルなどで修業を積みます、16歳のときからですね。

1989年には、フランス国家最優秀職人(MOF)であるフィリップ・スゴンさんの店「レドレーヌ」で、アントルメのシェフ・パティシエを務めているんですよ。

その後にはフランスだけでなく、イギリスやスイスなどヨーロッパ各地でシェフパティシエを務めているんですよ。

アントワーヌさんは、飴細工をするときに日本の生け花を参考にしていたそうなんですね。

そこで1993年と1994年の2説あるんですけど、日本で生け花を学びたいと来日して、京都で関西地域の店舗向けにレシピ開発、技術アドバイザーを開始するんですね。

そしてケーキを作るのですが、まったく売れなかったといいます、アントワーヌさんの味は当時の日本人には合わなかったんですね。

ヴァローナ・ジャポン株式会社に入社して東京へ、日本各地で技術指導を行い、シェフ・パティシエとしてレシピ開発や講習会を担当しているんですね。

このとき奥さまと出会って結婚しているんですよ、詳細は次の章でご紹介しますね。

技術指導などの活動を行いながら、アントワーヌさんがフランスなどで培ったケーキ作りのレシピは、日本人には受け入れられないと全部捨てて、一からやり直しているんですね。

レシピ完成までには4年を擁しているんですね、そして1999年に独立してコンサルタント会社を設立するんですね。

そのかたわら、2000年に小さなアトリエでお菓子の学校「エコール・クリオロ」を始めるんですが、この学校が評判を呼んで生徒がどんどん増えていくんですね。

学校がとても忙しく、これだけでやっていくつもりだったアントワーヌさん、「あなたのお菓子はおいしいから、お店を開いてみんなに食べてもらいましょ」と奥さまから言われたんですね。

それで、2003年にパティスリー「エコール・クリオロ」をオープンしたというわけです。

これが大当たりで押しも押されもしない人気店に、一度全部捨てたフランスのレシピから4年間かけたレシピの研究が、しっかりと実っていたんですね。

サントス・アントワーヌの結婚や家族は?

アントワーヌさんが上京して結婚されたのが、現在「エコール・クリオロ」で店長をしている岡田愛さんです。

お2人の馴れ初めは、「フランスの会」というフランス人と日本人が一緒に食事をする会で、出会ったそうなんですね。

ちょうど住まいが同じ三軒茶屋だったそうで「一緒に帰りませんか?」と声をかけたところから交際が始まったとのことですよ。

もう少し当時を振り返ってみましょうね、アントワーヌさんは日本人向けのレシピが完成するまでに、4年ほどの時間を要したとは先にご紹介していますよね。

その間に、アントワーヌさんはすごくストレスが溜まってしまったというんですね。

それで奥さまと2人でオーストラリアでお店を開こうと、日本を離れれることしたそうです。

ところが、出発直前でバイク事故を起こしてしまい、2人とも大けがをして入院することになってしまったんです。

オーストラリアに行くことができなくなり、日本のアパートも解約していたので途方に暮れていたそうなんですね。

そんな時、入院中に100人を超えるお見舞いの人が訪れたというんですね、そんな仲間たちから「せっかく日本語も分かるんだから、日本にいなさい」と薦めてくれたそうです。

それで力を得た2人は、日本でもう一度頑張ることを決めたんですね、そしてコンサル会社、お菓子の学校へとつながっていくことになります、またいろんな場面で、奥さまの岡田愛さんがアドバイスをしたことは、言うまでもありませんね。

 

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奥さまの岡田愛さんは、「クリオロ」の専務取締役として、マーケティングや販売、社員教育などを行っているそうですよ。

またワインアドバイザーの資格ももっており、お店で販売しているワインは全て愛さんが厳選されたものなんですね。

お2人のお子さまの情報はありませんでしたが、公開していないということだと思いますね。

もし、お子さまでできていれば20歳前後であってもおかしくないですね、どこかでお店を手伝っていたりなんかしているかもしれませんよ。

サントス・アントワーヌの洋菓子の世界は!

それではここで、サントス・アントワーヌさんのお店を紹介しますね!

クリオロ本店(小竹向原)
★ 住 所 :〒173-0036 東京都板橋区向原3-9-2
★ 電 話 :03-3958-7058
★ 営業時間:10:00~18:00
★ 定休日 :火曜日(12/22、29は営業)
※ 1月1日~5日まで冬期休業、カフェはしばらく休業です。
※ 11/11からドリンクのテイクアウトもしばらく休業です。
★ 最寄り駅:東京メトロ「小竹向原駅」
★ 駐車場:完備せず、近隣駐車場【NAVITIME

クリオロ中目黒店
★ 住 所 :〒153-0051 東京都目黒区上目黒1-23-1 中目黒アリーナ103
★ 電 話 :03-5724-3530
★ 営業時間:11:00~19:00
★ 定休日 :不定休
※ 1月1日~5日まで冬期休業。
★ 最寄り駅:日比谷線、東横線「中目黒駅」
★ 駐車場:完備せず、近隣駐車場【NAVITIME

クリオロ公式オンラインショップ

今夜放送される『マツコの知らない世界』で紹介されるのは、「日本はパリ超えレベル!? チョコレートケーキの世界」なんですね。

パリ超えのレベルが世界のどんな位置づけになるか不明ですが、世界トップレベルであることは間違いないようですね。

そして、世界最高峰ともいえるフランス国家最優秀職人(MOF)の資格を持つサントス・アントワーヌさんが、クリスマスのチーズケーキを提案するというのですから…。

今年のクリスマスケーキは、これで決まりでしょ、世界大会優勝のパティシエ厳選ですよ。

でも、マツコ・デラックスさんは「チーズケーキとショートケーキが両巨頭」になっているんですって、そんなマツコさんをチョコレートの世界へ誘えるのか?

食べたことないこんなの!

みんなが好きなケーキ、それもチョコレートケーキですから、今夜の放送が楽しみです。

★ TBS系『マツコの知らない世界』 12月22日(火) 20時57分~22時00分

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まとめ

今回は「サントス・アントワーヌのプロフィールと経歴・結婚は?洋菓子の世界」と題しまして、サントス・アントワーヌさんについてまとめてみましたが、いかがでしたか?

こういった番組は、「美味しそうだなあ」と観ているしかないので、一見つまらなさそうに思うのですが、出演される方はゲストも含めて皆さん満面の笑みなんですよね。

それがいいですね、コロナ禍のなかなか外出できない今日この頃ですが、テレビのほっこりが何よりの癒しになっているんですね。

好きだけどショートケーキが主なものというマツコ・デラックスさん、今夜の『マツコの知らない世界』で、どんな反応をみせるんでしょうね。

サントス・アントワーヌさんのケーキとあわせて、年間700個ものチョコレートケーキを食するという佐藤ひと美さんも、番組に華を添えているんですよ。

それでは、今回はここまでとさせていただきます!

最後までご覧いただき誠にありがとうございました!

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